Tahin+haşhaş ezmesi+ceviz...Bizim evde çok sevilir haşhaş ezmeli çörek...sık sık yapıyorum bende sıradan bir tarif ama çok seviyorum...Ben çocukken annem çok yapardı haşhaş ezmeli çörek...eve yayılan o miss gibi kokuları anımsadım bu satırları yazarken:) Annem içerisine tahin eklemeden yapardı,sade hali bile inanılmaz güzel olurdu...Ama tahin de haşhaş ezmesiyle birleşince çok güzel oluyor...
Haşhaş ezmesini güvendiğiniz yerlerden almaya dikkat edin...taze olmalı...aynı şekilde cevizi de öyle...paketli olan haşhaş ezmelerini asla tercih etmiyorum...Renkleri ve tatları çok tuhaf oluyor...Çöreklerin şekillerine çok takılmayın:) kafanıza göre takılın:) İstediğiniz şekillerde yapabilirsiniz.
Malzemeler;
1 su bardağı süt(ılık)
1 çay bardağı yoğurt(ılık)
1 çay bardağı su
1 çay bardağı tereyağ(eritilmiş)
2 tane yumurta(bir yumurtanın sarısı üzeri için)
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
İç harcı için;
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker(artırıp-azaltabilirsiniz)
1 çay bardağı ceviz ya da fındık
Bir kabın içerisinde ılık süt, yoğurt,şeker ve mayayı aldım güzelce karıştırdım...10 dk kabarmasını bekledim.Daha sonra içerisine tereyağ, yumurtalar,tuzu ekledim tekrar karıştırdım...Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurdum.Un miktarında farklılık olabilir...artırabilirsiniz...Hamuru tezgahta 10-15 dk kadar yoğurdum.Hamur ele yapışan yumuşak bir kıvamda olmalı.Hamuru tekrar kabın içerisine aldım...üzerini streçleyip, kabı bir mutfak örtüsüne sardım hamuru 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalandırdım...
Daha sonra bir kasenin içerisine haşhaş ezmesi,tahin,şeker,sıvıyağ ve cevizi aldım...güzelce karıştırdım...iç harcım hazır oldu...
Mayalanan hamurdan parçalar alıp bezelere ayırdım ve yuvarladım...Tezgahı hafifçe unladım bezeyi merdane ile açtım...haşhaş ezmeli harçtan sürdüm...rulo şeklinde hamuru sardım...yaptığım ruloyu tekrar yuvarlak olacak şekilde çevirerek birleştirdim...
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olacak şekilde yerleştirdim...Yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı pudra şekerini bir kasede karıştırdım, çöreklerin üzerlerine sürdüm.En son olarak susam serpiştirdim...
175 derecede önceden ısıttığım alt-üst ayarda üzerleri kızarana kadar pişirdim...
Afiyet olsun:)
