KÜBRA EMİR: Eylül 2018

ANJELİK ERİKLİ CHEESECAKE

By Unknown - Eylül 21, 2018

Anjelik eriği çok seviyorum...vee anjelik eriklerin en güzel zamanıyken aldığım erikleri değerlendirmem gerekti kafaya taktım bir kere:) ama maalesef aldığım eriklerin içi kırmızı değil sarıydı aslında tart yapmaya karar vermiştim fakat düşündüm tarifi yazdım veee ortaya bu enfes kek çıktı sonra dedim ki kendime iyi ki kek yaptın kübraaa!!!:) ben çok beğendimm...

Çok lezzetli nemli bir yapısı var evdekiler de beğenince bloğa eklemek istedim...Kek gibi ama tam kek diyemeyiz içerisinde labneli bir krema var ,daha çok cheesecake kek gibi:) yumuşacık bulut gibi..

Meyveli kekleri çok seviyorum hafif ve lezzetli oluyorlar...sanırım blogda çikolatalı kek çok yok çoğunlukla meyveli kekler var:) biraz da çikolatalı keklere yoğunlaşmalıyım:) bu konuyu düşünücem:)

İçerisindeki kremalı kısım keke inanılmaz bir doku ve lezzet kazandırdı...bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor...lütfen bu noktayı unutmayalım ki kekimiz güzel kabarsın:)

Fotoğraf çekimlerim de bana eşlik eden canım ablama da çok teşekkürler:):)

Malzemeler;

kek için;

200 ml lik su bardağı ölçüsü kullandım

3 yumurta(oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı tereyağ(eritilmiş)

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

220 gr un

5-6 anjelik erik

krema için;

200 gr labne peyniri(oda sıcaklığında)

100 ml süt kreması(oda sıcaklığında)

1 yumurta

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 limon kabuğu rendesi

1/3 su bardağı şeker

İlk önce unu bir kabın içerisinde kabartma tozu ile 2-3 kere eledim kenara aldım.

Kalıbımı güzelce yağladım ve biraz un sepiştirdim kalıbın her yerine gelecek şekilde...kalıbı ters çevirdim birkaç kez kalıba vurdum fazla unlardan kurtulmak için...

Krema için bir kabın içerisine labne peyniri,krema,yumurta,şeker,limon kabuğu rendesi ve mısır nişastasını mikser ile 5 dk pürüzsüz olana kadar çırptım ve kenarda beklettim.

Bir kabın içerisine yumurta,şeker ve vanilyayı aldım 10-12 dk beyaz krema kıvamına gelene kadar mikserle çırptım.Daha sonra eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ ekledim spatula ile hafifçe alttan üste doğru karıştırdım.En unu ekledim ve spatula ile hafifçe alttan üste doğru karıştırdım.

Kalıba ilk önce kek harcından biraz döktüm ve spatula ile hafifçe düzelttim.Daha sonra krema harcından biraz döktüm tekrar spatula ile düzelttim.Dilimlediğim anjelik erikleri yan yana dizdim ve üzerlerine esmer şeker serpiştirdim.Tekrar kalan kek harcını döktüm,diğer kalan krema harcını en üstüne döktüm spatula yardımıyla düzelttlim.Anjelik erikleri yanyana dizdim en son üzerlerine esmer şeker serpiştirdim.

180 dercede alt-üst ayarda 40-45 dk pişirdim.Fırından fırına farklılık gösterebilir dikkatli olmakda fayda var:)

0 Comments

Galette

DOMATESLİ VE KABAKLI GALETTE

By Unknown - Eylül 18, 2018

Çıtır çıtır...

Gevrek bir hamur tabanı ve üzerine dilimlediğim kabak,domates,biber,peynir,kekik ve fesleğen...gönlümden de en son üzerine keten tohumu serpiştirdim:)misss misss!!

Galette tart ailesinden diyelim, hemde en basit ve en sade üyesi...Herhangi bir kalıba ihtiyacınız yok:)

Hamuru hazırlayın, üzeri sizin hayal gücünüze kalmış...tatlısı,tuzlusu, her iki çeşitiyle de nefis galetteler yapabilirsiniz.

Bu domatesli galette tarifi benim ilk tuzlu galettem oluyor veee sanırım farklı malzemelerle yapmaya devam edicem...

Daha önce yaptığım galetteler çilekliydi ve nefisti hepsini ben yedim diyebilirim:) evdekilere galetteyi sevdirme çabalarım devam ediyor:)

Kabak,cherry,domates,peynir,kırmızı biber kullandım ben,isterseniz başka sebzelerde ekleyebilirsiniz.Evde çeçil peyniri vardı ben onu kullandım ama siz farklı sevdiğiniz peynirler kullanabilirsiniz.Eminim mozzarella, parmesan çok yakışır.

Güzel bir galette yapmak için birkaç önemli noktalara dikkat etmeniz gerekli.Tereyağ ve suyun çok soğuk olması gerekiyor.

Malzemeler;

İç dolgu;

1-2 kabak
1-2 kırmızı biber
cherry domates
çeçil peynir kullandım( siz istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz)
keten tohumu(tercihen)
bir tutam kekik
bir tutam tuz

Galette hamuru;

115 gr tereyağ(küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
175 gr un
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı sirke( buz gibi)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik( taze ya da kuru)

Kenar kısımları için;

1 yumurta sarısı,2 yemek kaşığı süt kreması ya da sıvıyağ

İlk önce hamuru yaptım,buzdolabında dinlenmesi için...

Rondoya un,tuz,karabiber,şeker ve kekiği aldım karıştırdım.Daha sonra küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekledim, 5 er saniye kısa aralıklarla birkaç kez karıştırdım.

Hamur minik parçalar haline geldiğinde soğuk su ve sirke karışımından 3 yemek kaşık ekledim tekrar rondoyu 5 er saniye çalıştırdım.Hamurdan bir parça alıp elinizle sıkın hamur dağılmıyorsa olmuş demektir ama eğer tam tersi bir durum varsa kalan bir kaşığıda ekleyebilirsiniz.

Hamuru yoğurmadan bir araya getirdim ve streçe sarıp dolaba dinlenmesi için bıraktım.

Sebzeleri daire şeklinde ince ince dilimledim.

fırını 180 dereceye ayarladım

Galette hamuru dolaptan aldım ve yağlı kağıt üzerinde yarım cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açtım eğer hamuru açmakta zorlanırsanız çok az un kullanabilirsiniz.. Hamuru kesinlikle yağlı kağıt üzerinde açmalısınız hamura şekil verdikten sonra yağlı kağıt ile birlikte fırın tepsisine kolaylıkla alabilirsiniz.

Galetteyi açtıktan sonra kenarlarından 4-5 cm boşluk olacak şekilde fotoğraflara ki gibi sebzeleri peyniri sıra sıra yerleştirdim..Kenar kısımlarını fotoğraftaki gibi domateslerin üzerine katladım.En son bir tutam kekik ve keten tohum serpiştirdim.

Bir kasede yumurta sarısı,süt kreması ya da sıvıyağı karıştırıp galettenin kenar kısımlarına sürdüm.

180 derecede yaklaşık 30-40 dk güzelce kızarana kadar pişirdim.

0 Comments

Tart

KIRINTI HAMURLU MÜRDÜM ERİKLİ VE NEKTARİNLİ TART

By Unknown - Eylül 06, 2018

Mürdüm erikli ve nektarinli tart...

Tart hamuru yapmak sanıldığı kadar zor değil ama birazcık özen ve dikkat gerektirdiği de kaçınılmaz.Bazı önemli noktalara dikkat edildiği sürece güzel ve başarılı tart yapmak mümkün.Ben tart yapmayı çok seviyorum.Sürekli denemeler yapıyorum bazen tam anlamıyla istediğim gibi olmuyor ama mutfak derya deniz değil mi ?? Araştırmak,okumak,incelemek gerekli.Tart konusunda o kadar çok şey öğrendim ki...

Blogda daha çok tart tarifi olmasını istiyorum başladım bakalım inşallah farklı tart tarifleri yayınlayabilirim. Mürdüm erikli tart sürekli aklımdaydı ve bu 2.denediğim mürdüm erikli tart oldu.İlk denediğimde mürdüm eriklerini pişirme işlemi uygulamadım, tart hamurunun üzerine yerleştirmiştim.Mürdüm erikği sert bir meyve olduğu için tart çok daha sert oldu.Daha sonra düşündüm ve mürdüm eriğini pişirmeye karar verdim böylece tart hamuru gevrek iç kısmı ise nemli olacaktı.Hem mürdüm eriği hem de nektarin kullandım.Çok da güzel oldu...

Tart hamuru ağızda dağılıyor gevrekliği muhteşem...Tart yaparken bütün malzemelerin soğuk olması önemli.Tart hamurunu elinizle çok fazla yoğurmayın çünkü tereyağ erimeye başlayacak ve tart piştikten sonra çok sert taş gibi olacaktır.Ben kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serdim ve kenarlarıda hafif yağlayıp unladım.Hamuru 2 ayrı yağlı kağıt arasında merdane ile açabilirsiniz.Hamuru merdaneye sararak kalıba aktarabilirsiniz.Ben hamuru 2 ye ayırdım.Taban kısmı için hamuru kalıba alıp elimle kenarlara doğru düzgün ve eşit bir şekilde yaydım ve fazlalıkları da bıçak ya da merdane ile kestim.

Malzemeler;

250 gr tereyağ(soğuk ve küp küp doğranmış)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 4-5 su bardağı un(dikkatli ekleyin lütfen)

kırıntı hamuru için;

1/2 çay bardağı un

mürdüm erikli kısım için;

yarım kilo mürdüm eriği
2-3 tane nektarin(şeftali de kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı şeker

Bir kabın içerisine soğuk tereyağını aldım üzerine diğer malzemeleri ekledim.Unu kabartma tozu ile birlikte eleyerek ekledim hızlı bir şekilde yoğurmaya başladım.Hamur yumuşak bir kıvamda olana kadar yoğurdum. Bu nokta da hızlı olmalısnız:)

Hamuru streçe sardım ve bir saat kadar buzdolabında dinlendirdim.

Mürdüm erikleri ve nektarinlerin çekirdeklerini çıkardım.Dilimleyerek kestim.Bir sos tenceresine aldım,üzerine şekeri ekledim arada karıştırarak 20 dk pişirdim.Hafif suyunu çekmiş olmalı.

Dinlenmiş Tart hamurunu 2 parçaya kestim.Taban kısmı için kullancağım hamur biraz daha fazla olacak şekilde ayırdım.Kelepçeli kalıbın taban kısmına yağlı kağıt serdim ve kalıbın kenar duvarlarını yağladım.Hamuru ister 2 yağlı kağıt arasında merdane ile açıp hamuru merdaneye sararak tart kalıbına alın ya da benim yaptığım gibi hamuru kalıba elinizle bastırarak kenarlara doğru kaplayın.2 şekilde de yapabilirsiniz.Daha sonra erikli sosu ekledim ve eşit bir şekilde sosu spatula ile yaydım.

Kalan hamuru bir kaseye aldım ve 1/2 çay bardağı unu azar azar ekleyerek elimle küçük parçalar halinde kopardım.Un miktarını hamura göre çok az artırıp azaltabilirsiniz.Kırıntı hamuru irili ufaklı bir şekilde olacak.Kırıntı hamurunu tartın üzerine güzelce yaydım.

Önceden ısıttığım alt üst ayar fırında 180 derecede 40-50 dk pişirdim.Fırından fırına farklılık olabilir.Deneyenlere kolay gelsin:)